Ад канцэпцыі да кліента: шлях паспяховага фудтрэйла

Стварэнне фуд-трака падобна стварэнню маленькай кухні на колах, якая гатовая прапанаваць смачную ежу ў любым месцы, дзе збіраюцца людзі. Для Боба Зукермана, ураджэнца Брукліна і выканаўчага дырэктара Арганізацыі па паляпшэнні бізнэсу на Атлантычнай алеі ў раёне Бёрум-Хіл, ператварэнне ідэі ў папулярны фуд-трак патрабуе больш чым проста добрыя стравы. Гэта значыць добра планаваць і мудра выбіраць інгрыдыенты, знаходзіць добрых пастаўшчыкоў і шчодня рабіць кліентаў задаволенымі. У Pioneer мы зразумелі, што поспех хаваецца ў дробязях — ад першапачатковага праекту вашага фургона да першага вусна щаслівага кліента. Шлях спружаны выклікамі, але дзякуючы цяжкай працы і разумным рашэнням мары пра фуд-траку многіх людзей могуць стаць штодзённай рэчаіснасцю.

Што вам трэба ведаць аб поспеху на аптовым рынку фуд-тракаў

Уладкаванне аўтамабіля-кафэ азначае, што вы змушаны набываць тавары ў месцах, дзе іх прадаюць оптава, г.зн. у складах ці рынках, якія вядомыя як аптовыя. Поспех на гэтых рынках — гэта не проста справа знаходжання самага таннага. Гэта крыху прасачыць за таварамі, якія падыходзяць да вашага меню, не псуюцца і прыбываюць у час. Напрыклад, калі ваш food Truck спэцыялізуецца на свежых бутэрбродах, вам трэба хлеб, які не зацвее, і гародніна, якая не завяне. У Pioneer мы выявілі, што менавіта аптовыя тавары забяспечваюць задаволенасць кліентаў. У іншых выпадках інгрэдыенты нізкасайгуновай якасці могуць хутчэй испарціцца ці горш пахнуць, і гэта адлюстроўвае вас у дрэнным сьветле.

І аптовыя рынкі могуць быць шумнымі і збянтэжлівымі. Вы можаце знайсці некалькі прадаўцоў, якія прадаюць падобныя тавары, але вы не можаце давяраць усім з іх. Вы павінны пераканацца, што пастаўшчык зможа дастаўляць у час і што яго прадукцыя адпавядае патрабаванням бяспекі. Ці можаце вы ўявіць, калі ў напружаны дзень у вас скончыцца гэты ключавы інгрэдыент, ці будуць чакаць вашы кліенты ці нават пойдуць сабе. Мы верым у стварэнне адносін з пастаўшчыкамі, якія ведаюць, што вам трэба, і здольныя хутка рэагаваць, ці трэба вам больш ці менш. Pioneer працаваў на аптовых рынках і навучыўся знаходзіць баланс паміж цаной, якасцю і хуткасцю дастаўкі, каб кухні на калёсах працавалі бясперапынна.

Яшчэ адна ўвага - гэта захоўванне і кіраванне. Калі вы купляеце ў вялікіх колькасцях, вам спатрэбіцца месца і метады, каб трымаць ежу свежай. 4. Грузавік з ежай невялікі, таму трэба разлічыць, колькі купіць, не марнуючы прадукты. Напрыклад, калі вы штодня прадаеце шмат смажаных фры, то, здаецца, будзе разумна купіць вялізныя мяшкі замарожаных фры, але што будзе, калі яны сапсуцца або не будуць якаснымі з-за працяглай захоўвання? У "Піянер" мы даведаліся, што калі разумна планаваць замовы і захоўванне, то можна скараціць адходы і знізіць выдаткі. Грузавікі, якія прадаюць ежу на аптовых рынках, добра прадугледжваюць і ведаюць, што прадаваць.

Як t o Знаходжанне рэпутацыйных прадаўцоў прадукцыі харчовых грузавікоў

Гэта адна з самых цяжкіх рэчаў, каб зрабіць, калі пачынаеш грузавік ежы, але гэта так важна. Вы можаце давяраць пастаўшчыкам, што яны пастаўляюць вам такую ж якасць прадукцыі кожны раз. У "Піянеры" мы выявілі, што добры пастаўшчык - гэта член каманды, на якога вы разлічваеце, каб дапамагчы трымаць ваш грузавік на дарозе. Шмат месцаў, каб знайсці гэтых пастаўшчыкоў, але не ўсе будуць даць сябе аднолькава. Некаторыя з іх арыентуюцца на свежыя прадукты, іншыя на замарожаныя тавары або сухія інгрэдыенты. Ведаючы, што ваш грузавік патрабуе будзе звузіць поле.

Найлепшай ідэяй будзе паездка па ўсім горадзе і наведванне мясцовага аптовага рынку. Размова з прадаўцамі асабіста дазваляе даведацца больш пра іх прадукцыю і надзейнасць. Іншы раз вы можаце даведацца пра пастаўшчыкоў праз Інтэрнэт-каталогі ці кірмашы, з якімі інакш ніколі б не сутыкнуліся. Але будзьце асцярожныя: некаторыя пастаўшчыкі могуць прапаноўваць нізкія цаны, але пагаршаць якасць. Мы правялі тэставанне многіх пастаўшчыкоў у «Pioneer», перш чым вырашыць, з кім працаваць. Мы таксама запытваем узоры, наведваем іх склады і назіраем, як яны апрацоўваюць заказы.

Давер засноўваецца на зносінах. Добры пастаўшчык адкрыта распавядае пра затрыманні ці змены. Напрыклад, калі дастаўка свежых памідораў затрымліваецца, яны павінны папярэдзіць вас зараней, каб вы маглі адпаведна спланаваць графік. Перш за ўсё, у «Pioneer» мы заўсёды рэкамендуем уладальнікам нашых фудтракаў наладзіць добрыя зносіны з пастаўшчыкамі. Гэта дапамагае пазбягаць нечаканасцей і забяспечвае бесперапыннае функцыянаванне бізнэсу.

Яшчэ адзін савет — не спрабаваць палічацца толькі на аднаго пастаўшчыка для важных тавараў. Калі ваш асноўны пастаўшчык недаступны, дадатковы крыніца можа прадухіліць заканчэнне запасаў. Ужо адзін раз «Pioneer» даведаўся гэта на ўласным досведзе, калі праз нечаканы дэфіцыт майго кліента амаль што не выпусціў фуд-трак у чэрвень. Выбар рашэнняў выратаваў становішча. І на канец, не трэба забываць, што хоць цана мае значэнне, якасць і надзейнасць важнейшыя. Гэта лепшае рашэнне, чым адштурхваць кліентаў з-за паганых інгрыдыентаў. Патрэбны час, каб знайсці патрэбных пастаўшчыкоў, але я рады, што мае праца і намаганні акупіліся поспехам у бізнэсе і задаволенымі кліентамі.

Якія этапы ад фуд-трака Ідэалізацыя да задаволенасці кліента  

Запуск бізнесу з крамянком для харчавання — гэта захапляльны і выгадны прадпрыемства, якое ператварае канцэпцыю ў рэчаіснасць і прыносіць смачныя стравы вашым захаплёным кліентам. Шлях пачынаецца з добрай ідэі. Гэта ўключае выбар тыпу стравы, якую вы будзеце прапаноўваць, вызначэнне мэтавай аўдыторыі і таго, што адрознівае ваш крамянок ад канкурэнтаў. Напрыклад, вы можаце прапаноўваць смачныя така, свежыя бутэрброды ці смачныя дэсерт. Падумайце, што людзі ў вашым рэгіёне любяць есці, і як ваш мабільны фуд-трак  можа прапанаваць гэта з цікавым варыянтам.

Наступны крок пасля таго, як вы абярэце канцэпцыю — планаванне. Вам трэба вызначыцца з бютжэтам, абсталяваннем, якое вам спатрэбіцца, і месцам, дзе вы будзеце закупляць матэрыялы. І менавита тут Pioneer® дапамагае дасягнуць поспеху, прапануючы выдатныя парады і высокаякасную прадукцыю для вашага фуд-трака! Планаванне таксама ўключае выбар добрага месца для стаянкі вашага прычэпа — месца з вялікай бачнасцю і шматлікім пешаходным рухам. Таксама падумайце пра дызайн вашага прычэпа, каб ён выглядаў прывітна і адпавядаў тыпу прадуктаў, якія вы прапануеце.

Як толькі вы наладзіце свой аўтотрэйлер, вам трэба будзе стварыць меню, якое адпавядае парамэтрам вашай канцэпцыі і задавальняе смакі кліентаў. Кароткае і прыгожае меню, якое пры гэтым прапануе прыемныя стравы, дазваляе хутчэй гатаваць і забяспечвае задаволеных кліентаў. Тэставанне вашай ежы на сяброх і сваякох перад адкрыццём дастане вам каштоўныя ўяўленні аб шляхах паляпшэння. Вельмі важныя таксама прыязнасць абслугоўвання, зручны доступ да трэйлера пры адкрыццё і слуханне водгукам кліентаў. Чым больш задаволеных кліентаў вярнуцца і раскажуць пра ваш фудтрэйлер сваім сябрам.

Па-трэцяе, паляпшвайце сваю ежу, свой трэйлер і абслугоўванне. Эксперыментуйце, рабіце памылкі і вучыцеся кожны дзень. Працэс ад зародку ідэі да фудтрэйлера, які прыносіць посмешкі кліентам, споўнены працы і задавальнення. З правільнымі рашэннямі і некаторымі парадамі ад Pioneer ваш фудтрэйлер можа стаць вялікім поспехам.

Якія найбольш папулярныя тавары на фудтрэйлерах?  

Незалежна ад таго, звярнулі мы ўвагу ці не, за апошнія гады назіраецца велізарны рост куплі-продажу фудтракаў. Выбар патрэбнага меню можа значна паўплываць на поспех вашага фудтрака і прыносіць вам грошы. Некаторыя стравы лепш прадаюцца і прыносіць больш грошай, асабліва калі вы купляеце пастаўкі, такія як інгрэдыенты, партамі ў аптовых пастаўшчыкоў, напрыклад Pioneer. Купляючы партамі, вы атрымліваеце зніжаныя цэны, што не толькі кампенсуе выдаткі, але і дазваляе заробіць.

Бутэрброды — адзін з самых папулярных і прыбытковых прадуктаў у меню! Іх лёгка і хутка прыгатаваць, выкарыстоўваючы звычайныя інгрэдыенты, такія як хлеб, мяса, сыр і агародніну. Гэтыя кампаненты можна купляць недараго партамі, а самі бутэрброды змаглі эвалюцыянаваць, каб задаволіць розныя смакі. Напрыклад, вы можаце рабіць вегетарыянскія бутэрброды, індзячыныя, нават гарачыя сырныя. Паколькі бутэрброды зручна есці ў руху, яны вельмі зручныя і папулярныя.

Яшчэ адным поспехам з'яўляюцца такосы ці рулеты. Яны хутка гатуюцца і могуць быць напоўненыя шматлікімі іншымі недарагімі прадуктамі, такімі як бабовыя, курыца ці рыс. Купля гэтых прадуктаў партыямі ў кампаніі Pioneer дапамагае знізіць выдаткі. Кліенты таксама вельмі ацанілі смак і свежасць такосаў/рулетаў.

Таксама можна заробіць на напоях і дэсертах. Звычайныя напоі, як лімонад ці чорны завараны лёдам чай, патрабуюць інгредыентаў, якія можна недарага набыць партыямі, і іх можна прадаваць за прыстойную кошт. Дэсерты, такія як пячэнне ці брауні, лёгка прыгатаваць і добра прадаюцца, асабліва калі ў вас ёсць нешта арыгінальнае ці дамашняга прыгатавання.

Плануючы меню, разгледзьце стравы, якія проста прыгатаваць, уключаюць недарагія інгредыенты і падыходзяць для магчыма большай колькасці смакаў. Купля вашых прадуктаў у аптовай кампаніі, як Pioneer, дазволіць вам знайсці найлепшыя цаны і якасць, якія даступныя. Такім чынам, вы заробіце больш грошай і захоўвайце задаволенасць кліентаў дзякуючы смачнай ежы.

Як пазбегнуць штодзённых пастак пры закупцы абсталявання для фуд-тракаў партыямі  

Закупка партыямі — адзін з самых выгадных спосабаў захаваць грошы для вашага фуд-трака, але ў гэтым падыходзе ёсць і свае праблемы. Важна ўмець вырашаць гэтыя пытанні, каб бізнэс працягваў стабільна працаваць. У Pioneer ёсць выдатная падтрымка і парады, якія дапамогуць вам справіцца з гэтымі распаўсюджанымі праблемамі.

Адной з праблем з'яўляецца захоўванне. Чым больш ежы ці матэрыялаў вы закупляеце адначасова, тым больш месца патрабуецца, каб усё заставалася свежым і ў добрым стане. Машины з кушаньнем  фуд-тракі, як правіла, не маюць вялікай колькасці складскога месца, таму можа знадобіцца выкарыстоўваць халадзільнікі і арэндаваць невялікае складское памяшканне непадалёку. Вам варта планаваць аб'ём закупак згодна з наяўным месцам, каб пазбегнуць сітуацыі, калі тавары псуюцца да таго, як вы зможаце іх выкарыстаць.

Яшчэ адна праблема — гэта кіраванне запасамі. З-за велікай колькасці інгрыдыентаў лёгка страціць рахунак таго, што ў вас ёсць, і што неабходна. Без дакладнага кантролю вы можаце апынуцца ў становішчы, калі заканчваюцца неабходныя прадметы, або прыйдзецца выкідваць ежу, якая зпарталася. Простыя спісы ці дадаткі могуць дапамагчы высветліць, якія матэрыялы ў вас ёсць, і калі час замовляць у Pioneer.

Кантроль якасці таксама мае вялікае значэнне. Якасць ежы можа быць няроўнамернай пры закупцы партыямі. Заўсёды правярайце тавары на свежасць і стан пасля прыбыцця. Калі што-небудзь здаецца ненармальным, негукайцеся да пастаўшчыка як мага хутчэй, каб вырашыць праблему.

Нарэшце, цаны могуць мяняцца, а час дастаўкі можа парушыцца. Заўсёды варта мець план Б, напрыклад, ведаць іншых пастаўшчыкоў ці рабіць заказы раней за звычай. Удзельнічаючы ў зносінах з Pioneer, можна хутка атрымаць дапамогу і забяспечыць бясперапынную працу вашага фудтрэйла.

Усвядоміўшы гэтыя пагрозы і падрыхтаваўшыся да іх, вы зможаце спрасціць закупку патрэбных тавараў партыямі і больш карысна забяспечыць свой перасоўны кіёск. З падтрымкай Pioneer вы з лёгкасцю зможаце захоўваць сваю перасоўную кухню поўнай прадуктаў, эканоміць грошы і радаваць кліентаў свежай смачнай ежай.