Пачатак бізнесу з перасоўнай кухняй пры абмежаваным бюджэце і вялікіх марах

Запуск бізнесу з крамянком для харчавання можа здацца палосным, асабліва калі грошай крыху, а мары вялікія. Вы хочаце прапаноўваць добрыя стравы, прывабіць кліентаў і развіваць свой бізнэс, не перавышаючы магчымасці на самай пачатку. Гэта не пра тое, каб усё было ідэальна з самага пачатку, а пра тое, каб разумна выбіраць, цяжка працаваць, а потым быць адкрыты простаце. Вы можаце падаваць выдатныя стравы і рабіць людзей шчаслівымі. Каротка кажучы, з правільным станам разуму і невялікай падтрымкай ад Pioneer вы можаце стварыць крамянку для харчавання і змяніць свой супольнасць. Таму вось некалькі ключавых момантаў, якія дапамогуць вам пачаць без велізарных выдаткаў.

Дзе купіць таннае масавае харчаванне для меню вашай крамянкі

Адным з асноўных укладанняў у любы фуд-трак — гэта набыццё харчоў. Існуюць таксама аптовыя крыніцы, якія можна выкарыстаць, каб захаваць грошы і не ўсталёўваць надта высокія цэны! Замест закупак у звычайных прадуктовых крамах, трэба знайсці краму, дзе прадаюць харчовыя прадукты партыямі. Месцавыя рынкі, пастаўшчыкі з ферм і харчовыя кааператывы могуць прапанаваць лепшыя цэны пры набыцці вялікіх аб'ёмаў. Часцяком вы нават можаце аб'яднацца з іншымі  машины з кушаньнем або невялікія рэстараны маглі купляць групай і атрымліваць зніжкі. Падумайце, як вы адчуваеце сябе, купляючы 20 фунтаў свежых гародніны, у параўнанні з некалькімі — цана за фунт ніжэйшая. Калі вы закупляецеся аптовай, абавязкова добра праверце якасць, бо тое, што танна, не заўсёды добры. З прычын смаку і бяспекі важна свяжасць. У гэтым таксама выдатна разумеецца Pioneer, які рэкамендуе будаваць меню на аснове сезонных інгрыдыентаў, якія, як правіла, лягчэй даюцца ў каштарыс і маюць выдатны, «збіваючы з ног» смак. Напрыклад, летняе меню з памідорамі і кукурузай можа коштаваць меней, чым выкарыстанне вонсесезонных інгрыдыентаў. І не пазбывайцеся заморожаных ці консерваваных прадуктаў, якія хутка не псуюцца і звычайна коштуюць меней, таму вы можаце пазбегнуць стратаў. Часам пастаўшчыкі спяшаюцца пазбавіцца ад запасаў, і існуюць выдатныя прапановы, калі вы гатовыя іх ухапіць, калі толькі ёсць месца для захоўвання. Не бойцеся пытаць пастаўшчыкоў іх найлепшых цэн ці ці маюць яны спецыяльныя прапановы для малых прадпрыемстваў. Навучанне пабудове добрых стасункаў з пастаўшчыкамі з часам можа прынесці свае перавагі. Нарэшце, разумная пакупка таксама азначае прадчуванне бестсэлеры і не перакуплянне. Гара ежы, якая застаецца неўжытая, можа азначаць страту грошай. Таму водзьце рахунак таго, якія інгрыдыенты вы выкарыстоўваеце з дзень у дзень, і адпаведна карэгуеце заказы. Досвед Pioneer навучае, што разумная пакупка — гэта не проста цана, але і добрае кіраванне тым, што ў вас ёсць.

Якое абсталяванне абавязковае для недарагога запуску перасоўнай кухні?

Пакупка абсталявання для вашага аўтамабіля з ежай спачатку можа здацца доўгай справай, але важна засяродзіцца на якасці, а не колькасці. Самыя бляскучыя іграшкі не абавязкова патрэбныя вам з першага дня. Засяродзьцеся на тым, што дазволіць вам гатаваць бяспечна і эфектыўна. Напрыклад, вам спатрэбіцца якасная пліта ці грыль, прыстойны халадзільнік ці варыянт халоднага захоўвання, каб захоўваць ежу свежай, і некалькі асноўных інструментаў для прыгатавання (так, такіх як вострыя нажы і разрэзныя дошкі). Pioneer рэкамендуе шукаць б/у тавары ў добрым стане. Часам можна знайсці выдатныя прапановы на машыны, якія ледзь выкарыстоўваліся ці былі адрамантаваны, і што зэканоміць сотні або тысячы даляраў. Але будзьце асцярожныя — пераканайцеся, што ўсё добра працуе і адпавядае правілам бяспекі. Вы не выйдзеце ў выйгрыш, калі купіце б/у халадзільнік, які ламаецца кожныя два гады, — заўважыў г. Трэйверс у інтэрв'ю для гэтай артыкула. Падумайце таксама пра месца. У аўтамабілях з ежай цесна, таму важна выбіраць абсталяванне, якое добра ўмяшчаецца і выконвае некалькі функцый. Камбінаваная печ з функцыямі выпечкі і грыля ці адносна невялікі фрытюрніца на стале могуць захаваць некаторае месца. Таксама звярніце ўвагу на спажыванне энергіі: абсталяванне, якое спажывае менш электраэнергіі ці газу, дапамагае падтрымліваць ніжэйшыя рахункі. Pioneer лічыць разумным пачаць з невялікага абсталявання, а пазней паступова яго абнаўляць. Вам не трэба адразу купляць самую вялікую і лепшую машыну. Пачніце з асноўнога і дадавайце дадатковае абсталяванне па меры росту бізнесу і прыбытковасці. Таксама варта ўкладвацца ў абсталяванне, якое лёгка чысціць і абслугоўваць, каб вы маглі праводзіць час за гатаваннем і абслугоўваннем, а не шкробаць посуд. Некаторыя аўтамабілі з ежай таксама арэндуюць абсталяванне на пачатку, і гэта можа быць разумны шлях, каб пазбегнуць вялікіх пачатковых выдаткаў. І на канец, не забывайце, што сродкі бяспекі, такія як агнетушнікі, рукавіцы і аптычныя наборы, не з'яўляюцца неабавязковымі. Яны патрэбныя для абароны вас і вашых кліентаў. Тое, чаму Pioneer навучыўся, працуючы з шматлікімі харчовымі прадпрыемствамі, — гэта тое, што разумны выбар абсталявання можа вельмі шмат значыць. Асцярожна выбірайце патрэбныя інструменты, і нават пры мінімальным бюджэце вы зможаце наладзіць свой аўтамабіль з ежай і пры гэтым гатаваць высокаякасную страву.

Якія стравы з меню фуд-трака найбольш прадаваныя для аптовых замоваў?  

Калі вы хочаце адкрыць мабільны фуд-трак  з невялікім бюджэтам, тады вельмі важна быць выбарчым пры выбары страв для меню. Правільны выбар ежы дапаможа зарабіць больш грошай і пры гэтым падтрымліваць нізкі ўзровень выдаткаў. Куплянне інгрыдыентаў партыямі ці на аптовы аснове — гэта чудовы спосаб захаваць шмат грошай. Але таксама важна прапаноўваць нешта, што любіць вялікая колькасць людзей, і што яны будуць купляць зноў і зноў. У «Pioneer» мы разумеем, што пошук самых прыбытковых пазіцый меню — гэта рэцэпт поспеху.

Адным з самых лёгкіх у сэнсе продажу блюдаў з кшалту фуд-трака з'яўляецца што-небудзь папулярнае, але простае, напрыклад такасы ці бутэрброды. Яны, як правіла, вырабляюцца з недарагіх інгрэдыентаў і продаюцца па добрых цанах. Такасы, напрыклад, утрымліваюць тортыльі, мяса і гародніну, якія можна набыць партыямі з зрабкай. Амаль гарантаўана застануцца астаткі, і з іх можна зрабіць насіць бутэрброды з мясам, сырам і свежай гароднінай, усё гэта лёгка набыць партыямі. Паста ці блюдцы з ружжом таксама добры варыянт. Гэта сытныя стравы, якія таксама дакладна абсалютна недарагія ў прыгатаванні, і вы можаце ўпрыгожыць іх рознымі топінгамі.

І вы можаце дадаць напоі і закускі ў прыбытак ад бізнесу фуд-трака. Вы можаце прадаваць бутылёваную ваду, газаваны напой ці хатнюю лімонад разам з ерай для дадатковага продажу. Такія тавары, як чыпсы, печенне і фруктовыя стаканчыкі, недарагія ў набыцці партыямі і могуць прынесці некаторыя дадатковыя грошы фактычна без дадатковай працы.

Калі вы выбіраеце меню, падумайце, якія інгрыдыенты можна выкарыстоўваць у некалькіх стравах. Гэта дазваляе купляць менш розных інгрыдыентаў у вялікіх колькасцях, адначасова змяншаючы кошты і аптымізуючы месца ў шафах. Напрыклад, калі вы гатуеце курыцу для така, бутэрбродаў і рysавых боўлаў — або смажаную свініну для той жа троекі — вам трэба будзе набыць толькі адзін асноўны белак. У Pioneer мы заўсёды рэкамендуем трымаць у наяўнасці смачныя, папулярныя і лёгкія ў прыгатаванні прадукты, каб вы маглі хутка вярнуць іх на рынак па прыстасаванай цане. Гэта забяспечыць тое, што нават пры мінімальным бюджэце ваш фудтрак зможа працаваць з большай прыбытковасцю і развівацца.

Кіраванне запасамі пры закупцы на аптовым рынку для бізнесу фудтрака

Правільнае кіраванне запасамі — гэта важны аспект утрымання перасоўнай кухні, асабліва калі вы закупляеце інгрэдыенты партыямі. Запасы — гэта ўсё, што ў вас ёсць, незалежна ад таго, ці гэта ежа, ці патрэбныя матэрыялы. Калі не ведаць, што менавіта ёсць у наяўнасці, можна купіць занадта шмат ці занадта мала, што прывядзе да стратаў сродкаў або заканчэння запасаў ежы. У Pioneer мы лічым, што якаснае кіраванне запасамі дазваляе ўласнікам перасоўных кухняў эканоміць сродкі і пазбягаць стратаў.

Перш за ўсё пры кіраванні запасамі трэба вызначыць, колькі ежы вы звычайна прадаеце. Проста зрабіце распрацоўку таго, што вы прадаеце кожны дзень, і якія інгрэдыенты вы выкарыстоўваеце. Гэта дазволіць вам ацаніць, колькі мяса трэба закупляць партыямі. Так Bake не дасць вам закупіцца тартильямі, белкам ці начынкам для такой колькасці така. Гэта дапамагае пазбегнуць закупкі надмернай колькасці ежы, якая можа спасці, або недастатковай, што прывядзе да страты бізнэсу.

Другоее, матуйце добрую сістэму захоўвання ежы. Абярыце напоўпрозрыстыя кошыкі ці паліцы, каб было відаць, што ў вас ёсць. Заўсёды стаўце свежыя прадукты ззаду шафы, каб вы спачатку выкарыстоўвалі старэйшую ежу. Такім чынам, нічога не згніе і не будзе знішчана. Таксама пераканайцеся, што ваш фудтрак чысты і прохалодны, каб інгрыдыенты доўжэй захоўваліся.

Яшчэ адна добраная ідэя — гэта заказваць прадукцыю згодна з аб'ёмам продажаў і наяўным месцам для захоўвання. Калі няма месца, не трэба набываць больш, чым можна размясціць. «У Pioneer мы рэкамендуем уладальнікам фудтракаў набываць толькі тое, што яны могуць легальна і бяспечна захоўваць і выкарыстоўваць да таго, як гэта згніе», — гаворыцца на сайце. Вы таксама можаце размаўляць з вашымі аптовымі пастаўшчыкамі і атрымліваць меншыя замовы часцей, каб трымаць ежу свежай.

Нарэшце, рэгулярна правярайце свой запас. Злічыце сваю ежу ў адпаведнасці з продажамі. Гэта дазваляе выявіць памылкі ці крадзяж і забяспечвае наяўнасць неабходных матэрыялаў. Добры кіраванне запасамі азначае, што вы траціце менш грошай на спакусную ежу і больш — на задавальненне кліентаў. Дзякуючы добрым звычкам у кіраванні запасамі, ваш бізнес з перасоўным кіёскам можа паспяхова працягваць працаваць і нават развівацца, нават пры строгім бюджэце.

Якія тыповыя памылкі трэба пазбягаць у вадаўзноснай цягніку?  

Вельмі цікава пачаць бізнес з харчовым прычэпам, калі ў цябе толькі крыху грошай, але гэта таксама вельмі складана. Мы пра гэта не так часта чуем, але існуе шмат новых уласнікаў харчовых прычэпаў, якія рабяць неразумныя рашэнні, што коштуе ім грошай ці інакш перашкоджае іх ранняму поспеху ў бізнесе. У Pioneer мы дапамагаем звычайным людзям, як вы, пазбегнуць гэтых 14 вялікіх памылак у харчовым прычэпе, каб ваша мара аб «есці-на-колах» ажыла меней Блостэйнам і Шэфінерам.

Адной з найбольш распаўсюджаных памылак з'яўляецца спроба прадаваць занадта шмат розных відаў ежы. Пры абмежаваным бютжэце лепш сканцэнтравацца на некалькіх простых і папулярных стравах. Занадта шмат варыянтаў можа ускладніць аптоўную продаж і прывесці да страт грошай на ежу, якая не прадаецца. У Pioneer мы рэкамендуем трымаць меню невялікім і паступова пашыраць яго, калі вы даведаецеся, што кліентам больш за ўсё падабаецца.

Яшчэ адна памылка — гэта не ўключаць свой бютжэт у дакладны план. Людзі часам не ўлічваюць усе выдаткі, такія як дазволы, паліва, тэхнічнае абслугоўванне кузёва і маркетынг. Гэтыя выдаткі хутка нарасціваюць. Перад пачаткам складзіце поўны спіс усіх магчымых выдаткаў. Гэта змусіць цябе высветліць, колькі сапраўды трэба грошай, і пазбегчы нечаканасцей. Можа апынуцца цяжка захоўваць свой  прадукцыйны воз бізнес працуючым, калі вы хутка выйдзеце з грошай.

Акрамя таго, некаторыя новыя ўласнікі не думаюць пра тое, дзе яны могуць паркоўвацца ці прадаваць сваю ежу. Месцазнаходжанне мае ключовае значэнне для перасоўнай кухні. «Калі вы стаіце ў месцы, дзе людзі не праходзяць, у вас не будзе продажаў. Патраціце крыху намаганняў, каб высветліць загружаныя месцы, напрыклад паркі, мерапрыемствы ці афісныя раёны. Вы нават можаце звярнуцца да Pioneer за дапамогай у выбары добрых лакацый з улікам вашага бютжэту.

Адной з найбольшых памылак з'яўляецца поглае вядзенне запісаў. Вам трэба вясці штодзённы лічыльнік продажаў, выдаткаў і запасаў. Гэта дазваляе вам бачыць, ці прыносіць ваш бізнэс прыбытак ці страта. Без дадзеных вельмі проста прыняць паганы рашэнне ці не заўважыць праблем.

І на канец, не пагоняйце маркетынг вашай перасоўнай кухні. Дайце людзям зразумець пра вашу ежу і дзе вы знаходзіцесь — праз сацыяльныя сеткі ці простыя знакі. Шмат хто сярод новых уласнікаў лічыць, што добрую ежу будзе прадаваць сама, але вы таксама павінны распавесці людзям, што вы там.

Прадухіленне гэтых памылак дае магчымасць захаваць грошы і зрабіць ваш бізнес з крамянком больш стойкім. Pioneer — гэта пра невялікі бюджэт і вялікія мары, Pioneer знаходзіцца на скрыжаванні даступнасці і стылю, Pioneer разумее, што ў вас вельмі мала грошай ці навыкаў для гэтага (так, мы разумеем), Pioneer верыць, што з дапамогай праграмавання, разумных рашэнняў і цяжкай працы вы зможаце ператварыць свой маленькая бюджэт і велізарныя мары ў паспяховы харчовы бізнес.